Nossos Escritos: Especial inverno

Julho também é época de festa e arraiá. Ainda dá tempo de fazer aquela receita típica para se deliciar. As temperaturas amenas do inverno favorecem os caldos, preparos quentinhos ou até mesmo aquele docinho para alegrar a alma. Aproveite essas receitas sem moderação.

Caldo de ervilha com bacon e calabresa da mãe da Emilena

“Nada melhor do que, em uma comemoração de festa junina, naquele friozinho, pegar uma tigela com uma sopinha delícia para aquecer a alma. Lá em casa, nas noites frias, minha mãe fazia este caldo para nos esquentar. É uma refeição que me remete a ela e às festas juninas de antigamente. É reconfortante e gostosa, rápida e fácil de fazer. Bom apetite!” Emilena Mantovano, gerente do Senac Madureira.

Ingredientes

  • 500 ml de água
  • 500 g de ervilha seca
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 200 g de bacon
  • 2 linguiças calabresa defumadas
  • Azeite ou banha para refogar
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque a ervilha com a água para cozinhar. Quando ouvir o chiado da panela, indicando o início do cozimento, abaixe o fogo e deixe por mais 20 minutos.
Em uma panela grande, coloque a cebola, o alho e refogue. Junte o bacon, a calabresa e frite bem.
Acrescente a ervilha já cozida na panela onde está o refogado e mexa durante uns 5 minutos para pegar o gosto, acrescentando a pimenta do reino e o sal a gosto.
Sirva imediatamente com um pouco de parmesão ralado e pães.

Canjica da Luciana

“Neste momento que estamos vivendo, nada melhor do que um carinho. Então, ofereço um carinho em forma de comida afetiva: a receita da canjica da minha avó, que me leva diretamente à minha infância. Muitas vezes, somos nós que complicamos a vida. Não deixe os problemas pesarem, tire o peso das costas e resolva as coisas com calma. A gente consegue e vai superar!” Luciana Combate, Unidade Senac Barra da Tijuca.

Ingredientes

  • 1 xícara e meia (chá) de milho para canjica
  • 2,5 l de água
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 medida (lata) de leite
  • Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

Deixe a canjica de molho em água fria por, no mínimo, 2 horas.
Escorra e leve a canjica ao fogo em panela de pressão com os 2,5 l de água. Após ouvir o chiado da panela, indicando o início do cozimento na pressão, reduza o fogo. Deixe cozinhar por 1 hora.
Depois de cozida a canjica, retire do fogo, deixe sair toda a pressão e abra a panela.
Junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar cremosa.
Despeje em uma tigela funda e sirva polvilhada com canela.

Pudim de tapioca da vó Angela

O famoso pudim de tapioca da vovó... Esta receita me remete à infância e logo me vem à cabeça minha amada avó Angela. Ela faz aniversário em julho, no período das festividades julinas. Quando chega esta época do ano, a família inteira já fica esperando essa gostosura! Neste momento que passamos, em que precisamos ficar em casa, que tal arriscar uma nova receita? Aproveito para compartilhar um provérbio hindu, para nos inspirar: ‘Pode-se cortar todas as flores, mas não se pode impedir o retorno da primavera’. #FiqueEmCasaComSenacRJ e participe!” Raíssa Tassinari Costa de Azevedo, bibliotecária, Senac Irajá.

Ingredientes

  • 1 xícara (de chá) de açúcar
  • 1 xícara e meia (de chá) de água
  • 1 xícara (de chá) de tapioca granulada
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 xícaras (de chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar ao fogo e cozinhe até caramelizar.
Adicione a xícara e meia de água e desligue o fogo.
Despeje esta calda em uma forma com furo no meio e reserve.
Em uma bacia, misture a tapioca granulada com leite de coco e deixe hidratar de 20 a 30 minutos. Reserve.
Bata no liquidificador o leite com o leite condensado e os ovos.
Abra a tampa do liquidificador e adicione a tapioca hidratada.
Bata rapidamente, apenas para misturar.
Despeje essa mistura na forma reservada com a calda.
Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria (a 180°) por cerca de 60 minutos.
Desenforme e deixe na geladeira até a hora de servir.

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